CREMA DE BONIATO Y SETAS CON BOGAVANTE

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  344

En Navidad disfruta de platos de primera con esta crema de boniato y setas surtidas acompañada de bogavante ligeramente hecho a la plancha. ¿Verdad que no tiene nada que envidiar a las presentaciones de un restaurante con estrella?

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Crema de boniato y setas con bogavante
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar los boniatos y trocearlos. Eliminar las raíces, el tallo y la primera capa del puerro, lavarlo y cortarlo en láminas. En una cazuela amplia engrasada con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír el puerro a fuego suave durante 5 minutos, agregar los boniatos y uno de los paquetes de setas y cocinar durante un par de minutos removiendo.

  3. 2 .........

  4. Verter el caldo de hortalizas y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que el boniato esté tierno. Rectificar de sal si fuese necesario y aderezar con pimienta molida. Luego, triturar hasta conseguir una textura muy fina.

  5. 3 .........

  6. En una cazuela amplia engrasada con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, saltear el paquete de setas restante a fuego fuerte durante unos minutos. Salar.

  7. 4 .........

  8. Cortar los dos bogavantes en trozos, sazonarlos con sal y pimienta y pasarlos por una plancha muy caliente, dos minutos por cada lado.

  9. 5 .........

  10. Servir la crema de boniato con los trozos de bogavante y las setas salteadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos228,39 Kcal

  2. Proteínas17,05 g

  3. Hidratos de carbono23,21 g

  4. Azúcares11,74 g

  5. Grasas6,92 g

  6. Ácidos grasos saturados0,88 g

  7. Sal2 g

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