CREMA DE QUESO Y SETAS CONFITADAS
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 347
Unir el delicioso sabor de las setas, un must del otoño, con la intensidad de una crema a base de quesos como el gruyer y el parmesano da como resultado una mezcla explosiva. Si además se complementa con unos higos frescos y se sirve con una presentación de primera como la que te sugerimos, tus invitados caerán a tus pies.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Sin gluten
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Para las setas, limpiar estas bien y cortarlas en láminas no muy finas. Colocarlas en una cazuela o sartén amplia y cubrirlas con aceite de oliva virgen extra. Pelar el diente de ajo y cortarlo por la mitad, incorporarlo a la cazuela junto con la ramita de romero y un pellizco de sal. Calentar hasta que el aceite esté a unos 60 ͦºC aproximadamente. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que las setas estén blandas.
2 .........
En una cacerola, derretir la mantequilla con la leche, añadir los quesos y remover sin parar a fuego lento hasta que estos se hayan derretido y quede una crema uniforme y sin grumos. Agregar la pimienta molida y retirar para que se temple.
3 .........
Colocar en la base de los vasitos la crema de queso y sobre esta las setas y los higos troceados. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos149,72 Kcal
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Proteínas13,5 g
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Hidratos de carbono8,5 g
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Azúcares8,3 g
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Grasas9,86 g
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Ácidos grasos saturados4,55 g
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Sal2,25 g