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ENSALADA DE QUINOA

AUTOR: Joan Gurguí
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  335

Las legumbres están cargadas de nutrientes y combinan bien con todo tipo de ingredientes. La quinoa te permite elaborar una ensalada muy completa, con tomate, brotes de soja, aguacate, garbanzos, anacardos y una ramita de cilantro que aporta aroma y frescor al plato.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano

Ensalada de quinoa
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Disponer la quinoa en un cazo con agua y dejarla hervir hasta que los granos se abran como si fueran pequeñas flores. Pasarla por un colador y dejarla enfriar.

  3. 2 .........

  4. Lavar el tomate bajo el agua, secarlo bien y picarlo finamente.

  5. 3 .........

  6. Partir el aguacate en dos mitades, retirar la carne con una cuchara y picarla bien. Verter un chorrito de limón por encima para que no se oxide.

  7. 4 .........

  8. Colocar la quinoa en un cuenco, agregar los garbanzos cocidos, el tomate, la pulpa del aguacate, los anacardos, los brotes de soja y el cilantro picado al gusto. Condimentar con sal y pimienta y aderezar con aceite de oliva.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos466,45 Kcal

  2. Proteínas17 g

  3. Hidratos de carbono44,32 g

  4. Azúcares7,4 g

  5. Grasas24,7 g

  6. Ácidos grasos saturados3 g

  7. Sal0,9 g

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