ENSALADA THAI DE MANGO Y PEPITO DE TERNERA

AUTOR: Nacho arregui (Cocina) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  346

Esta es una ensalada que bebe de la cocina oriental, que incorpora el mango como elemento exótico y el pepino y la ternera como elementos patrios. La presencia de cilantro, cacahuetes y sésamo, y el aliño, a base de lima, sweet chili, aceite de oliva y soja, aportan unos matices únicos.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. 15 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin lactosa

Ensalada thai de mango y pepito de ternera
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL ALIÑO

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Colocar el zumo de la lima, el sweet chili, el aceite de oliva y la salsa de soja en un recipiente y, con la ayuda de un batidor, emulsionar los ingredientes. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Disponer el entrecot de ternera en una sartén a fuego fuerte y marcarlo por los dos lados para que quede bien sellado pero poco hecho. Cuando este frío, cortarlo en escalopas y reservar.

  5. 3 .........

  6. Cortar la cebolla, el mango y el pepino en juliana bien fina.

  7. 4 .........

  8. En un plato hondo, disponer las lechugas mezcladas con abundantes hojas de cilantro, poner el pepino y el mango y aliñar con la salsa. Luego, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y los cacahuetes. Agregar los trozos de carne. Finalizar con un poco más de aliño, un poco de cebolla morada y el sésamo. Decorar, si se desea, con un gajo de lima. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos642,75 Kcal

  2. Proteínas32,79 g

  3. Hidratos de carbono16,02 g

  4. Azúcares13,99 g

  5. Grasas49,77 g

  6. Ácidos grasos saturados9,79 g

  7. Sal1,8 g

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