FALSO TOMATE EN ENSALADA

AUTOR: Jordi Anglí (Cocina) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  346

En ocasiones, las apariencias engañan. Si no te lo crees, prueba a dilucidar a simple vista qué se esconde en este falso tomate en ensalada que, en realidad, está elaborado con gelatina vegetal, mató y colorante rojo. ¿Te aperece innovar con este original trampantojo?

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten

Falso tomate en ensalada
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL FALSO TOMATE
  2. PARA LA ENSALADA
  3. PARA LA VINAGRETA

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para el falso tomate, coger el queso, formar bolas de la medida de un tomate y envolverlas con el papel film de la medida. Congelar las bolas durante 1 hora mínimo.

  3. 2 .........

  4. Trocear los tomates, salarlos y dejarlos envueltos en un trapo y con peso encima para que suelten toda el agua de vegetación. Salpimentar y reservar. Pesar 250 ml del agua del tomate, añadir 15 g de gelatina vegetal y el colorante. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Bañar las bolitas de queso congeladas en la gelatina de agua de tomate. Reservar.

  7. 4 .........

  8. Cortar las verduras de la ensalada como si fueran tallarines. Escaldarlas, refrescarlas y reservarlas entre papel de cocina. Escaldar los tomatitos y pelarlos. Trocear los fresones.

  9. 5 .........

  10. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.

  11. 6 .........

  12. Hacer un nido con las verduras y las hojas de lechuga y, encima, disponer el falso tomate. Decorar con los tomatitos y los fresones y aliñar con la vinagreta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos281,7 Kcal

  2. Proteínas2,9 g

  3. Hidratos de carbono7,4 g

  4. Azúcares7,3 g

  5. Grasas26,64 g

  6. Ácidos grasos saturados5 g

  7. Sal1,3 g

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