GARBANZOS CON CIGALAS Y SETAS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  319

Las legumbres son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Puedes prepararlas de mil y una formas: en ensalada, guisadas, en puré… Hoy te proponemos elaborar un delicioso guiso de garbanzos con cigalas y setas.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Garbanzos con cigalas y setas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Poner los garbanzos en remojo la víspera.

  3. 2 .........

  4. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en daditos. Pelar y picar los ajos. Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cazuela junto con la cebolla y la zanahoria. Verter el agua, salar y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora.

  5. 3 .........

  6. Pelar las colas de cigalita. Disponer las cabezas en un colador chino y presionar con el mazo para extraer todo el jugo. Limpiar las setas.

  7. 4 .........

  8. Preparar un majado con las almendras, la mitad del ajo, el perejil, sal y el pimentón. Añadir el jugo de las cabezas de cigalita y diluir con un poco del caldo de los garbanzos.

  9. 5 .........

  10. Calentar una sartén con el aceite, saltear las setas junto con las cigalas y el resto de ajo durante 2 minutos.

  11. 6 .........

  12. Agregar el salteado y el majado a la cazuela de garbanzos, y cocer 10 minutos más antes de servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos380,50 Kcal

  2. Proteínas31,74 g

  3. Hidratos de carbono43,50 g

  4. Azúcares8,71 g

  5. Grasas8,83 g

  6. Ácidos grasos saturados7,52 g

  7. Sal1,70 g

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