1 .........

Para los crackers de pan, mezclar la levadura con agua templada en un cuenco. Incorporar la harina tamizada, trabajando primero con una espátula y después con las manos. En el último momento, añadir una pizca de sal y 50 ml de aceite. Amasar hasta que la masa quede elástica y no se enganche en las manos.

2 .........

Formar una bola, tapar con un paño y dejar reposar durante unas 4 horas, hasta que se haya triplicado su volumen.

3 .........

Deshuesar las olivas negras y picarlas. Lavar las hojas de albahaca y picarlas.

4 .........

Cuando la masa esté lista, incorporar las olivas, el orégano, la albahaca y las semillas de sésamo. Amasar bien.

5 .........

Colocar la masa en una superficie de trabajo enharinada, extenderla con un rodillo y cortar tiras finas. Colocarlas en una bandeja de horno dejando separación entre ellas, tapar de nuevo con un paño y dejar reposar 15 minutos. Cocer en el horno, precalentado a 200 °C, hasta que los crackers queden dorados. Retirar y dejar enfriar.

6 .........

Servir el gazpacho con el queso feta desmenuzado y los crackers aromáticos.