HAMBURGUESA DE QUINOA Y REMOLACHA

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabecés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  345

He aquí una hamburguesa 100 % vegetariana a base de remolacha y quinoa cubierta con un delicioso hummus de aguacate y con trocitos de setas shitake. Degústala dentro de un panecillo burger de cerveza y... ¡a disfrutar!

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin lactosa

Hamburguesa de quinoa y remolacha
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INGREDIENTES

4 HAMBURGUESAS

  1. PARA LAS HAMBURGUESAS
  2. PARA EL HUMMUS DE AGUACATE
  3. PARA EL EMPLATADO

VER MÁS INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Colocar todos los ingredientes de la hamburguesa en un bol y remover hasta que quede un compuesto uniforme y estén todos los ingredientes integrados (si la textura es demasiado blanda, agregar más pan rallado). Dividir la masa en 4 partes y, con las manos ligeramente mojadas, formar las hamburguesas.

  3. 2 .........

  4. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar las hamburguesas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rociar con aceite de oliva y cocinar durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

  5. 3 .........

  6. Lavar las setas, secarlas bien y laminarlas. Luego, saltearlas en una sartén amplia engrasada con 3 cucharadas de aceite. Aderezar con sal y reservar.

  7. 4 .........

  8. En un vaso de batidora, colocar la pulpa del aguacate y el resto de los ingredientes para el aderezo. Triturar hasta conseguir un compuesto uniforme.

  9. 5 .........

  10. Cortar los panecillos por la mitad y tostar ligeramente la parte interna. Untar la parte inferior con el hummus de aguacate y colocar encima las hamburguesas y las setas. Tapar con la parte superior del panecillo. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos567,69 Kcal

  2. Proteínas18,95 g

  3. Hidratos de carbono65,72 g

  4. Azúcares6,6 g

  5. Grasas25,25 g

  6. Ácidos grasos saturados3,84 g

  7. Sal2,69 g

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