LOMO DE CERDO A LA SAL CON COMPOTA DE MANZANA

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  319

La cocción a la sal es muy saludable, ya que los alimentos se cuecen en su propio jugo, sin añadir ningún tipo de grasa. Te proponemos emplear esta preparación para cocinar lomo de cerdo, acompañado de una deliciosa compota de manzana.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar, secar y picar las hojas de romero. Mezclar la sal gruesa con las pimientas, el romero y cuatro cucharadas de agua. Formar un lecho con la sal en una bandeja para horno, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de sal. Hornear durante 25 minutos.

  3. 2 .........

  4. Pelar y trocear las manzanas, exprimir el limón por encima y mezclar. Pelar el jengibre y rallarlo. Mezclar la manzana con el jengibre, el azúcar y el aceite en un cazo, cocer a fuego suave durante 15 minutos y triturar.

  5. 3 .........

  6. Retirar la costra de sal que cubre el lomo y cortarlo en rodajas. Servir la carne con la compota de manzana tibia y salsear con la crema balsámica de Módena.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos375,75 Kcal

  2. Proteínas22,75 g

  3. Hidratos de carbono25,78 g

  4. Azúcares25,78 g

  5. Grasas20,18 g

  6. Ácidos grasos saturados5,25 g

  7. Sal0,93 g

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