OSTRAS GRATINADAS CON MUSELINA DE CAVA

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  324

Las ostras son un manjar exquisito y un auténtico placer para el paladar esta Navidad. Prueba a prepararlas gratinadas, acompañadas de una muselina de cava, como te sugerimos en esta receta. ¡Un auténtico manjar!

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten

Ostras gratinadas con muselina de cava
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INGREDIENTES

8 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Abrir las ostras, separar la carne con cuidado, colar y reservar su agua. Limpiar la concha.

  3. 2 .........

  4. Pelar las chalotas y picarlas. Calentar una sartén con la mantequilla y la chalota, pochar a fuego suave durante 2 minutos, añadir el cava y dejar reducir a la mitad. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos para que se enfríe un poco y añadir la nata, las yemas, el agua de las ostras reservada, sal y pimienta. Volver a poner a fuego mínimo removiendo con unas varillas continuamente aproximadamente 1 minuto hasta que empiece a coger densidad.

  5. 3 .........

  6. Rellenar cada concha con una ostra y repartir la salsa por encima. Gratinar en el horno aproximadamente 2 minutos hasta que la ostra empiece a dorarse. Servir inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos195,2 Kcal

  2. Proteínas12,7 g

  3. Hidratos de carbono5,3 g

  4. Azúcares3,1 g

  5. Grasas11,8 g

  6. Ácidos grasos saturados5,1 g

  7. Sal1,6 g

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