PATÉ DE ALUBIAS BLANCAS CON CRUDITÉS DE VERDURAS

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  350

Aquí tienes una propuesta rápida de hacer para servir en una comida informal cuando tienes invitados. Se trata de un exquisito paté de alubias blancas con coliflor. Y para acompañar, unas crudités de verduras y pan de pita.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin lactosa

Paté de alubias blancas con crudités de verduras
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL PURÉ
  7. PARA EL ACOMPAÑAMIENTO

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar la coliflor, cortarla en ramilletes y cocinarla al vapor unos 10 minutos. Colocarla en un vaso de batidora junto con las alubias. Luego, agregar 20 ml de aceite de oliva y el comino. Triturar hasta conseguir un compuesto uniforme y cremoso.

  3. 2 .........

  4. Lavar la zanahoria y el pepino; pelar la primera y cortar ambos en bastoncitos regulares. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Tostar el pan de pita y cortarlo en trozos.

  7. 4 .........

  8. Servir el paté con los crudités y el pan de pita.

  9. 5 .........

  10. ALUBIAS MUY TIERNAS: Después de dejar las alubias en remojo 8 horas, ponerlas a cocer con agua (totalmente cubiertas), laurel, un trocito de alga kombu, sal y aceite durante 1 h y 30 min. En este tiempo, agregar 3 veces agua para romper el hervor (aumenta su ternura).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos232 Kcal

  2. Proteínas6,3 g

  3. Hidratos de carbono23 g

  4. Azúcares4,2 g

  5. Grasas5,7 g

  6. Ácidos grasos saturados0,9 g

  7. Sal1,1 g

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