PIES DE CERDO GUISADOS CON ESPINACAS

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  335

¿Eres amante de los platos tradicionales? Aquí tienes unos pies de cerdo guisados con espinacas, una de las comidas más copiosas y exquisitas que existen en la cocina catalana. Será una auténtica sorpresa gustativa capaz de cautivar a tus invitados.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin lactosa

Pies de cerdo guisados con espinacas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  8. PARA EL SOFRITO
  17. PARA LA PICADA
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Quemar los pelillos que puedan tener los pies de cerdo y disponerlos en una olla con agua caliente. Cuando esta empiece a hervir, retirarlos y quitarles las impurezas. Volverlos a poner en agua y agregar las verduras (cebolla, zanahoria, puerro y laurel) cortadas en trozos. Dejar cocer lentamente hasta que los pies queden casi cocidos.

  3. 2 .........

  4. Picar la cebolla y los ajos finamente y dejarlos dorar lentamente en una cazuela con unas gotas de aceite. Luego, agregar el tomate en dados (pelado y sin semillas) y seguir con el sofrito muy despacio. Condimentar con sal, pimienta y un poco de azúcar.

  5. 3 .........

  6. Incorporar los pies de cerdo, una hoja de laurel y el vino blanco al sofrito. Dejar evaporar el alcohol y verter el caldo de pollo. Cocer poco a poco hasta que los pies estén tiernos. Rectificar la sazón.

  7. 4 .........

  8. Para la picada, freír el pan y machacarlo en un mortero con los frutos secos, el ajo frito, el perejil y la carne de la ñora.

  9. 5 .........

  10. Agregar la picada a los pies de cerdo en el último momento y muy lentamente (para que no espese). Rectificar la sazón. Reservar una cucharada para decorar.

  11. 6 .........

  12. Antes de retirar del fuego, añadir las espinacas y dejarlas 1 minuto. Espolvorear la picada reservada por encima y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos623 Kcal

  2. Proteínas35 g

  3. Hidratos de carbono22 g

  4. Azúcares13 g

  5. Grasas42 g

  6. Ácidos grasos saturados10 g

  7. Sal3 g

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