1 .........

Pelar un diente de ajo y picarlo. Lavar las ramitas de romero y de perejil bajo del agua, secarlas bien y picarlas finamente. Poner la miga de pan en remojo durante unos minutos con la leche, escurrirla bien y desmigarla. Rallar la trufa en conserva con un rallador fino.

2 .........

Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar la carne picada de pollo con el ajo picado, el pan remojado, la trufa rallada, el perejil y el romero. Sazonar con sal y pimienta, rellenar el pollo y bridarlo con hilo de cocina. Introducir el pollo en el horno junto con el resto de ajos partidos y asarlo durante unos 90 minutos.

3 .........

A mitad de cocción, incorporar el vino blanco y el dulce y regar con sus jugos varias veces hasta terminar la cocción. Retirar el hilo de bridar del pollo y trincharlo.

4 .........

Servir un cuarto de pollo a cada comensal con un poco del relleno y el jugo de la cocción.