POLLO DE PAYÉS RUSTIDO AL AROMA DE NARANJA

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  320

El pollo de payés rustido es una receta muy típica de las grandes ocasiones. Aquí te recomendamos prepararlo con una salsa aromática de naranja y servirlo acompañado de cebollitas, ciruelas y piñones. ¡Una auténtica delicia!

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten

Pollo de payés rustido al aroma de naranja
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

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  2. Limpiar el pollo por su parte interior. Condimentarlo con sal, pimienta, hierbas aromáticas y las pieles de las naranjas.

  3. 2 .........

  4. Lavar todas las verduras y cortarlas en trocitos. Disponer el pollo y las verduras en una fuente de horno y cocerlos, con aceite de oliva, a 150 ºC durante 1 hora. Mojar con el vino blanco y el vino rancio. Dejar evaporar el alcohol y, luego, añadir el caldo.

  5. 3 .........

  6. Una vez el pollo esté cocido, retirar las verduras, disponerlas en un colador chino y chafarlas para obtener una salsa fina. Volver a introducir el pollo en el horno y cocerlo a 180 ºC con la salsa resultante hasta que quede doradito. Saltear las cebollitas, las ciruelas y los piñones con mantequilla y añadirlos al pollo. Servir entero.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos694 Kcal

  2. Proteínas43,97 g

  3. Hidratos de carbono42,98 g

  4. Azúcares42,7 g

  5. Grasas34,94 g

  6. Ácidos grasos saturados10,38 g

  7. Sal1,24 g

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