RAVIOLIS DE SETAS CON LANGOSTINOS Y SALSA DE AZAFRÁN
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 337
Con solo verla ya sabes que esta receta está pensada para enamorar. Y es que estos corazones de raviolis son toda una declaración de principios. Rellénalos de setas y requesón y acompáñalos con langostinos, crema de mascarpone y azafrán.
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
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INGREDIENTES
12 RAVIOLIS
PREPARACIÓN
1 .........
Mezclar la harina con el huevo, el azafrán molido y una pizca de sal. Amasar hasta que esté bien amalgamado, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera media hora.
2 .........
Picar la chalota y saltearla 5 minutos junto con las setas con una cucharada de aceite. Dejar enfriar y mezclar con el requesón.
3 .........
Pelar los langostinos. Pelar el ajo y picarlo. Lavar el perejil y picarlo también.
4 .........
Mezclar el mascarpone con un poco de sal y las hebras de azafrán. Reservar.
5 .........
Separar la masa en dos partes y estirar cada una con un rodillo o máquina laminadora hasta que quede una lámina fina. Colocar unas cucharaditas de relleno de setas sobre la lámina de pasta y cubrir luego con otra. Cortar los raviolis con un cortapastas de formas y presionar el contorno para que queden cerrados.
6 .........
Hervir los raviolis en agua salada durante 5 minutos. Saltear las colas de langostino con aceite, ajo y perejil. Calentar la salsa de mascarpone al baño María hasta que esté templada.
7 .........
Servir los raviolis con la salsa de mascarpone y unos langostinos por encima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos477 Kcal
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Proteínas17,48 g
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Hidratos de carbono27 g
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Azúcares3,94 g
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Grasas34,62 g
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Ácidos grasos saturados13,75 g
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Sal1,9 g