ROLLITOS DE TERNERA CON VERDURAS

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  342

El binomio carne y verdura no tiene porqué ser insulso y aburrido. Atrévete a comprobarlo preparando estos rollitos de ternera con verduras que, además de sanos, son especialmente sabrosos. A ello contribuye el colofón final: la salsa balsámica todavía caliente con la que hay que cubrirlos.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. 30 min.

Rollitos de ternera con verduras
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  7. PARA EL RELLENO DE VERDURAS
  14. PARA LA SALSA DE BALSÁMICO
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cortar el bistec en rectángulos de unas 3 pulgadas de ancho. Sazonar las piezas por ambos lados con sal, pimienta y salsa Worcestershire, y dejar reposar durante 30 minutos.

  3. 2 .........

  4. Cortar la zanahoria, los pimientos y el calabacín en bastoncitos (un poco más largos que el ancho de las tiras de carne). Pelar los ajos y aplastar los dientes con el lado plano del cuchillo.

  5. 3 .........

  6. Para la salsa, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregar la chalota picada finamente y saltearla 1 minuto hasta que esté translúcida. Añadir el vinagre, el azúcar y el caldo, y mezclarlo todo bien. Hervir la salsa hasta que reduzca la mitad y quede como un jarabe. Reservar.

  7. 4 .........

  8. En la misma sartén, agregar la cucharada de aceite de oliva, añadir los dientes de ajo y remover durante unos minutos para que den sabor al aceite. Retirarlos. Subir el fuego y saltear las verduras 2-3 minutos. Sazonar con orégano y sal. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Rellenar el filete con las verduras, poniéndolas en horizontal, y cerrar con un palillo. Disponer los rollitos, sin tocarse, en una sartén a fuego medio-alto y freírlos 2 minutos por cada lado. Servir los rollitos con un poco de salsa caliente por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos243,77 Kcal

  2. Proteínas14,91 g

  3. Hidratos de carbono18,14 g

  4. Azúcares17,98 g

  5. Grasas12,32 g

  6. Ácidos grasos saturados5,49 g

  7. Sal1,76 g

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