SALMÓN CON RISOTTO DE CALABAZA

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  335

Te traemos una propuesta ideal para sorprender al paladar: salmón ahumado con risotto de calabaza. Se trata de un plato muy equilibrado en cuanto a nutrientes y sabores y con una cremosidad muy especial. Su forma característica la conseguirás con unos moldes cilíndricos. ¡Te encantará!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten

Salmón con risotto de calabaza
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INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Pelar también la calabaza y cortarla en daditos. Rallar el queso parmesano. Calentar el caldo de verduras.

  3. 2 .........

  4. Calentar una cazuela con el aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo y sofreír durante 5 minutos. Añadir la calabaza, el azafrán, sal, pimienta y el arroz y sofreír 5 minutos más sin dejar de remover. Verter el vino y dejar reducir 1 minuto; añadir la mitad del caldo y cocer a fuego suave durante 16 minutos, removiendo a menudo e incorporando el resto del caldo a medida que lo vaya absorbiendo. Salpimentar.

  5. 3 .........

  6. Agregar el queso parmesano y la mantequilla y continuar la cocción durante 4 minutos más, removiendo continuamente para que se funda y nos quede una textura cremosa. En el último momento, agregar unas hojas de menta picada.

  7. 4 .........

  8. Forrar el interior de cuatro moldes cilíndricos con lonchas de salmón ahumado y rellenar con el risotto. Desmoldar y decorar con unas hojitas de menta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos606,5 Kcal

  2. Proteínas26,45 g

  3. Hidratos de carbono68 g

  4. Azúcares4,8 g

  5. Grasas23,74 g

  6. Ácidos grasos saturados10,5 g

  7. Sal3,3 g

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