BOQUERONES MARINADOS EN ESCABECHE
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 342
Anímate a hacer unos boquerones marinados en escabeche con un toque sutilmente amargo y picante. Te proporcionarán multitud de minerales y ácidos grasos omega 3, siempre recomendables para la salud. ¡Un segundo plato que te encantará!
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
-
Votar Receta:
Regístrate/accede para votar tus recetas
-
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar los filetes de boquerones y secarlos bien. Reservar.
2 .........
Pelar la cebolleta y picarla. Raspar la zanahoria, lavarla y picarla también. Lavar el calabacín y picarlo.
3 .........
En una sartén amplia, engrasada con 50 ml de aceite de oliva, sofreír la cebolleta y la zanahoria junto con la hoja de laurel y unos granos de pimienta negra durante 5 minutos a fuego muy suave. Luego, agregar el calabacín y cocinar 2 minutos más. Aderezar con sal y agregar 100 ml de vinagre. Dejar que hierva un par de minutos. Retirar, dejar enfriar y colocar los filetes de boquerón. Poner a macerar durante al menos 3 horas.
4 .........
Pelar la sandía, eliminar las pepitas y cortarla en taquitos.
5 .........
Servir los boquerones con el escabeche, la sandía y unas hojitas de espinaca.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
-
Valores energéticos386,94 Kcal
-
Proteínas50 g
-
Hidratos de carbono7,25 g
-
Azúcares7,18 g
-
Grasas17,4 g
-
Ácidos grasos saturados4,4 g
-
Sal2,2 g