SOLOMILLO DE CERDO AL FOIE GRAS Y SETAS

AUTOR: Revista Sabor
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  320

Con esta receta de solomillo de cerdo al foie gras y setas triunfarás en la mesa. Acompañada de un salteado de manzana, ciruelas y piñones, es muy fácil de preparar y tiene un sabor delicadamente exquisito.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra

Solomillo de cerdo al foie gras y setas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  10. PARA EL SALTEADO
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cortar los solomillos de cerdo en rodajas y salpimentarlos. Luego, marcarlos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite bien caliente, procurando que queden rojos por dentro para posteriormente poder calentarlos y acabar de cocinarlos, evitando que queden resecos. Reservar sobre la bandeja del horno.

  3. 2 .........

  4. Saltear los champiñones en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén cocidos, agregar la harina y cocinarla unos instantes. Ir incorporando el caldo y el foie, sin dejar de remover. Triturarlo todo para conseguir una salsa fina y sin grumos.

  5. 3 .........

  6. Cortar la manzana y las ciruelas en dados. En una sartén, hacer un caramelo con el azúcar y el zumo de limón. Incorporar la manzana, la ciruela y los piñones y caramelizar unos instantes.

  7. 4 .........

  8. Precalentar el horno a 200 °C y, justo antes de servir, calentar los medallones durante unos 10-15 minutos. Servir la carne con la salsa y el salteado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos533 Kcal

  2. Proteínas39 g

  3. Hidratos de carbono26,55 g

  4. Azúcares18,6 g

  5. Grasas30,45 g

  6. Ácidos grasos saturados6,3 g

  7. Sal1,2 g

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