CIRERA

L’inici de l’estiu ofereix l’oportunitat de menjar cireres fresques, sucoses i dolces. És una oportunitat perfecta per proveir l’organisme d’àcid fòlic, fibra, fotoquímics antioxidants i minerals.

Compra: a l’hora de fer la compra, cal tenir en compte que les millors són les de color vermell fosc o negre viu, de pell ferma, brillant, sencera i sense trencaments ni imperfeccions. En general, les més grans són les més saboroses.

Conservació: un cop a casa, es poden conservar a la nevera, sense rentar ni tapar, fins a dues setmanes.

A la cuina: a més de consumir-se fresques, les cireres poden ser protagonistes de delicioses postres, pastissos, mousses, sorbets… Així mateix, suposen un acompanyament excel·lent per a la carn de porc i les aus, i en plats de caça.

Propietats nutricionals: són riques en hidrats de carboni, sobretot fructosa, fibra, potassi i algunes vitamines. Les cireres destaquen per tenir un alt contingut en flavonoides (sobretot antocians, relacionats amb el color d’aquesta fruita) i polifenols, tots dos excel·lents antioxidants. Gràcies a l’aportació de potassi, posseeixen un efecte diürètic beneficiós en cas de gota, càlculs renals o altres malalties associades amb la retenció de líquids.