COM DESCONGELAR BÉ
AUTOR: Revista Sabor
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 317
La forma de descongelar els aliments és tan important com el procés de congelació i l`emmagatzematge.
L'error més estès a les llars és descongelar de manera ràpida sobre una font de calor –la calefacció, sota l'aixeta amb aigua calenta ...– o a temperatura ambient. Segons els experts, la descongelació lenta, a l'interior del frigorífic, sempre és més beneficiosa perquè manté les propietats nutritives, la textura i el sabor dels aliments. A més és molt important descongelar solament la quantitat necessària i consumir o cuinar en un termini màxim de 24 hores. En aquest sentit , convé tenir en compte que:
Carns i peixos
S'han d'introduir a la part inferior de la nevera i evitar que estiguin a temperatura ambient durant la descongelació. A més, és fonamental que el producte estigui separad de la resta per evitar contaminacions creuades.
Verdures, hortalisses i marisc
Es poden bullir directament, sense descongelar-los.
Els productes precuinats
Cal fixar-se sempre en l'envàs del producte ja que és on s'indicarà quina és la millor manera de descongelació. El microones, per exemple, es pot emprar sempre que així ho indiqui el fabricant. Finalment, no cal oblidar que, quan l'aliment estigui descongelat, s'ha de cuinar immediatament. I mai no s'ha de tornar a congelar un aliment que ha estat descongelat prèviament.
