UNA TEMPORADA DE CALÇOT QUE BAT RÈCORDS
Està previst que es venguin 12 milions de calçots fins a Setmana Santa. La major part de la producció va destinada a comerços i supermercats.
El calçot és un dels productes de la terra més populars a Catalunya. No és estrany que la tradició de la calçotada s’hagi estès de tal manera que, segons estima el Gremi de Majoristes de Fruites i Hortalisses de Mercabarna (AGEM), es puguin arribar a vendre ni més ni menys que 12 milions de calçots en aquesta temporada, enfront dels 11,3 milions comercialitzats l’any anterior. Del total d’unitats, 7 milions procediran de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Camp de Tarragona, amb una qualitat molt apreciada al sector. Així mateix, la producció de calçots del Baix Llobregat s’ha incrementat un 15%.
De l’octubre a l’abril
La temporada natural d’aquest producte de proximitat va de l’octubre a l’abril. El fred ha afavorit el creixement d’un calçot gruixut i ferm, en grans quantitats i a un preu estable en relació amb la temporada passada. La major part de la producció anirà destinada a comerços minoristes i supermercats, mentre que el 25% anirà a la restauració.
A més d’estar cada vegada més sol·licitats en els restaurants, els calçots han guanyat presència a les cuines de les cases, un fet que ha propiciat noves receptes, més enllà de la preparació tradicional a la flama. Ara ja es cuinen al forn o fins i tot arrebossats en tempura.
