UNA TEMPORADA DE CALÇOT QUE BATE RÉCORDS
Está previsto que se vendan 12 millones de calçots hasta semana Santa. La mayor parte de la producción va destinada a comercios y supermercados.
El calçot es uno de los productos de la tierra más populares en Cataluña. No es de extrañar que la tradición de la calçotada se haya extendido de tal manera que, según estima el Gremio de Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Mercabarna (AGEM), se puedan llegar a vender nada menos que 12 millones de calçots en la presente temporada, frente a los 11,3 millones comercializados el año anterior. Del total de unidades, 7 millones procederán de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Camp de Tarragona, cuya calidad es muy apreciada por el sector. Asimismo, la producción de calçots del Baix Llobregat se ha incrementado un 15%.
De octubre a abril
La temporada natural de este producto de proximidad va de octubre a abril. El frío ha favorecido el crecimiento de un calçot grueso y firme, en grandes cantidades y a un precio estable en relación a la pasada temporada. La mayor parte de la producción irá destinada a comercios minoristas y supermercados, mientras que el 25% a restauración.
Además de estar cada vez más solicitados en los restaurantes, los calçots han ganado presencia en la cocina de los hogares, un hecho que ha propiciado nuevas recetas, más allá de la tradicional preparación a la llama. Ahora ya se cocinan al horno o incluso rebozados en tempura.
