CARPACCIO DE GAMBES AMB FRUITES I MOUSSE DE FORMATGE CREMA

AUTOR: Marc Grañó / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  327

Els amants del peix cru gaudiran assaborint aquest carpaccio de gambes, amb picada de fruites aromatitzades amb llima i mousse de formatge crema. Deliciós!

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.

Carpaccio de gambes amb fruites i mousse de formatge crema
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Pela les gambes, treu-los el fil negre i reserva-les.

  3. 2 .........

  4. Posa els caps de les gambes a un cassó petit amb una mica d'oli de gira-sol i un gra d'all. Fes-los coure a foc molt suau fins que l'oli agafi sabor i color. Reserva'ls.

  5. 3 .........

  6. Ratlla la llima amb l'ajuda d'un microratllador i pela la pell restant. Tot seguit, treu alguns grills amb un ganivet i talla'ls a quadradets. Recull el suc de la polpa de llima restant i reserva'l.

  7. 4 .........

  8. Talla les fruites a daus petits i mulla-les amb el suc de llima i una mica de la ratlladura. Barreja-les amb els trossos de llima, l'oli d'oliva verge extra i el cibulet picat. Reserva-ho.

  9. 5 .........

  10. Disposa una fulla de film transparent sobre una superfície plana i, al centre, col·loca-hi 4 o 5 gambes. Posa per sobre un altre paper film. Amb l'ajuda d'una escumadora o una paella, fes cops a les gambes fins que quedin completament planes. Reserva-les al congelador durant 45 minuts.

  11. 6 .........

  12. Posa una mica de formatge crema a un bol, afegeix-hi el iogurt, el tomàquet sec, escorregut i picat, i l'ametlla picada. Barreja-ho tot i reserva-ho.

  13. 7 .........

  14. Al moment de servir, disposa per sobre del plat unes gotes de l'oli dels caps de les gambes que havies reservat. Col·loca les gambes per sobre (sense el paper film) i afegeix-hi la vinagreta de llima. Fes una quenelle amb el formatge crema i disposa-la al centre. Decora el plat amb els crostonets de pa torrat, uns tomàquets petitets i algunes fulles de brots tendres.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics343,0 Kcal

  2. Proteïnes12,7 g

  3. Hidrats de carboni20,9 g

  4. Sucres11,9 g

  5. Grasses22,8 g

  6. Àcids grassos saturats5,9 g

  7. Sal1,4 g

RECEPTES
RELACIONADES