1 .........

Pela les patates, renta-les i talla-les a daus o en rodanxes. Sala-les. Pela la ceba i talla-la.

2 .........

En una paella ampla posa-hi a escalfar abundant oli d’oliva verge i, quan estigui calent, fregeix-hi tant les patates com la ceba a foc suau durant 25 minuts aproximadament, fins que estiguin ben tendres.

3 .........

Mentre es fregeixen les patates per tot arreu amb la ceba, bat els ous en un bol i afegeix-hi una mica de sal.

4 .........

Retira les patates i la ceba de la paella, i deixa escórrer bé l’oli sobrant perquè la truita no quedi oliosa. Després, aboca-ho tot a dins l’ou batut. Remena-ho amb una espàtula o cullera de fusta perquè es vagin barrejant i la patata vagi absorbint una mica l’ou.

5 .........

Posa una paella antiadherent a escalfar, greixada amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra, a foc mitjà. Quan agafi temperatura, aboca-hi l’ou barrejat amb les patates i la ceba, i deixa-ho així fins que la capa de sota es qualli, però sense que arribi a cremar-se.

6 .........

Gira la truita amb l’ajuda d’un plat pla, fins que quedi quallada i daurada per tots dos costats. Retira-la, deixa-la temperar uns quants minuts i serveix-la.