1 .........

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en daditos o en rodajas. Salarlas. Pelar la cebolla y cortarla.

2 .........

En una sartén amplia poner a calentar abundante aceite de oliva virgen y, cuando esté caliente, freír tanto las patatas como la cebolla a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén bien tiernas.

3 .........

Mientras se fríen las patatas por todos lados junto a la cebolla, batir los huevos en un cuenco y añadir una pizca de sal.

4 .........

Retirar las patatas y la cebolla de la sartén y dejar escurrir bien el aceite sobrante para que la tortilla no quede aceitosa. Luego, disponerlas sobre el huevo batido. Remover con una espátula o cuchara de madera para que se vayan mezclando y así la patata vaya absorbiendo un poco el huevo. 

5 .........

Colocar una sartén antiadherente a calentar, engrasada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando coja temperatura, verter el huevo mezclado con las patatas y la cebolla y dejarlo así hasta que la capa de abajo se cuaje, pero sin que llegue a quemarse. 

6 .........

Girar la tortilla con la ayuda de un plato plano, hasta que quede cuajada y dorada por ambos lados. Retirar, dejar reposar unos minutos para que se temple y servir.