CONEJO AL AJILLO

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  331

La carne de conejo nos aporta proteínas de alta calidad y poca grasa. Se puede preparar de mil y una formas. Aquí te invitamos a elaborar una receta clásica muy sabrosa: conejo al ajillo.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin lactosa

Conejo al ajillo
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL CALDO
  8. PARA EL CONEJO

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para hacer el caldo, trocear la cebolleta y el puerro y pocharlos en una cazuela con un poco de aceite y el agua.

  3. 2 .........

  4. Agregar la cabeza del conejo y sazonar. Luego, añadir la rama de perejil, tapar y cocinar durante 20 minutos. Colar y reservar.

  5. 3 .........

  6. Trocear el conejo y dorarlo en una sartén con un buen chorro de aceite, retirarlo a un plato y reservarlo.

  7. 4 .........

  8. Pelar dos ajos, picarlos finamente y pocharlos en la misma sartén en la que se ha dorado el conejo. Incorporar la harina y tostarla un poco, agregar el vino blanco, remover bien y verter el caldo reservado. Cuando coja un poco de consistencia, introducir el conejo y cocinar a fuego no muy fuerte hasta que se vaya reduciendo la salsita. Retirar del fuego y servir muy caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos442,25 Kcal

  2. Proteínas55,65 g

  3. Hidratos de carbono5,42 g

  4. Azúcares2,22 g

  5. Grasas20,63 g

  6. Ácidos grasos saturados7,87 g

  7. Sal1,20 g

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