FIDEOS A LA CAZUELA

AUTOR: Joan Gurguí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  335

Los fideos a la cazuela forman parte del recetario popular catalán y nunca pasan de moda. El secreto está en lograr un sofrito meloso que, junto con las salchichas, las costillas de cerdo y el conejo, dé sabor a un plato para chuparse los dedos.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin lactosa

Fideos a la cazuela
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INGREDIENTES

4 RACIONES

  16. PARA LA PICADA
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Dorar las carnes en la cazuela donde vamos a cocinar los fideos con un poco de aceite. Retirarlas y reservarlas.

  3. 2 .........

  4. En ese mismo recipiente, sofreír a fuego lento la cebolla y el pimiento cortados en dados. A los 30 minutos, añadir el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el pimentón. Cocinar hasta que el tomate pierda su humedad y agregar la alcachofa pelada y cortada en dados.

  5. 3 .........

  6. Mientras, preparar la picada triturando con un mortero todos los elementos con un poco de aceite de oliva.

  7. 4 .........

  8. Cuando el sofrito esté bien meloso y doradito, añadir los guisantes, los fideos y las carnes reservadas.

  9. 5 .........

  10. Cubrir generosamente con agua y cocinar unos 12 minutos desde que empiece a hervir. Pasados unos 8 minutos, incorporar la picada y seguir cocinando.

  11. 6 .........

  12. Cuando hayan transcurrido los 12 minutos, sacar del fuego la cazuela y cubrirla con un trapo de cocina. Dejarla así durante unos 6 minutos más. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos613 Kcal

  2. Proteínas33 g

  3. Hidratos de carbono65 g

  4. Azúcares9 g

  5. Grasas25 g

  6. Ácidos grasos saturados6 g

  7. Sal1 g

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