1 .........

Limpiar bien los moluscos (mejillones, almejas y berberechos), cocerlos al vapor por separado y reservar la carne de las conchas.

2 .........

Lavar las hortalizas. Cortar las pencas de las acelgas y cocerlas al vapor durante 5 minutos. Por otro lado, despuntar los puerros, extraer la primera capa y cortar la parte blanca en juliana. Pelar los dientes de ajo y picarlos junto con las hojas de perejil.

3 .........

Engrasar una sartén amplia con cuatro cucharadas de aceite y sofreír el puerro a fuego suave durante 5 minutos. Agregar las pencas y la picada de ajo y perejil. Remover, dejar cocer 5 minutos más y salar.

4 .........

Batir cuatro huevos en un bol junto con el queso parmesano. Agregar las verduras, los moluscos y las colas de langostinos. Remover con cuidado.

5 .........

Forrar un molde para tartas con una de las masas. Recortar el sobrante y rellenar con la mezcla anterior.

6 .........

Recortar ocho tiras de 2 cm de grosor de la otra masa. Con la ayuda de un cortapastas hacer formas de estrellas.

7 .........

Precalentar el horno a 180 °C. Entrelazar las tiras de la masa cubriendo la tarta y repartir las estrellas por encima. Batir el huevo restante y pincelar la tarta. Ponerla al horno durante 1 hora. Retirar y servir.