1 .........

Lavar las espinacas y secarlas. Pelar las castañas y picarlas. Pelar los ajos y picarlos. Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en rodajas.

2 .........

Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir la mitad del ajo y las espinacas, y saltearlos durante 1 minuto. Luego, agregar las castañas, salpimentarlas y retirarlas del fuego.

3 .........

Abrir el redondo cortándolo en espiral de manera que quede en una capa gruesa, salpimentarlo, rellenarlo con las espinacas, enrollarlo y bridarlo.

4 .........

Triturar el aceite con el vino, los ajos y el pimentón, verter encima del redondo y dejar macerar 1 hora.

5 .........

Colocar las rodajas de zanahoria y de cebolla en una bandeja para horno, poner encima el redondo y el laurel, verter la marinada por encima y hornear a 180 °C durante 1 hora dando la vuelta de vez en cuando. Retirar el hilo, cortar en rodajas y servir.