1 .........

Posa en remull les cloïsses en aigua salada durant 1 hora. Escorre-les.

2 .........

Renta la sípia i talla-la a dauets. Pela el gra d’all i pica’l. Renta els pebrots i talla’ls a dauets petits. Renta els tomàquets i ratlla’ls.

3 .........

Escalfa mig got d’aigua salada a un cassó i, quan arrenqui el bull, afegeix-hi les cloïsses. Tapa-ho i fes-ho coure durant 5 minuts. Escorre-ho. Reserva per separat el líquid de cocció i les cloïsses.

4 .........

Escalfa el brou de peix juntament amb el de cocció de les cloïsses.

5 .........

Escalfa una paella amb una cullerada d’oli d’oliva i sofregeix-hi la sípia durant 5 minuts. Retira-la i reserva-la. Afegeix-hi dues cullerades més d’oli i sofregeix l’all i els pebrots durant 5 minuts. Tot seguit, incorpora-hi el tomàquet i segueix sofregint. Remena-ho sovint durant 10 minuts aproximadament, fins que quedi ben reduït i l’oli se separi de la salsa.

6 .........

Afegeix-hi l’arròs i el safrà i segueix sofregint sense deixar de remenar durant 5 minuts. Tot seguit, incorpora-hi la sípia, les cloïsses i el brou de peix i de les cloïsses. Remena i deixa-ho coure uns 18 minuts sense tornar a remenar. Deixa-ho reposar 2 minuts i serveix-ho.

7 .........

Opció econòmica: Si vols que aquest arròs et surti més barat però igualment deliciós, fes servir unes rossellones en comptes de les cloïsses.