1 .........

Col·loca el formatge de cabra i la llet al got de la batedora i bat-los fins a aconseguir una crema uniforme.

2 .........

Preescalfa el forn a 200 °C. Renta dues albergínies, despunta-les i talla-les per la meitat. Amb la punta d’un ganivet, fes unes incisions, sala-les i ruixa-les amb unes gotes d’oli d’oliva. Col·loca-les a una safata refractària i fes-les coure al forn durant 25 minuts, fins que les albergínies estiguin tendres. Treu la carn amb una cullera i bat-la juntament amb el gra d’all picat i dues cullerades d’oli d’oliva, fins a aconseguir una salsa uniforme.

3 .........

Renta els pebrots, treu-los les llavors i els filaments interiors i talla’ls a daus. Tot seguit, engreixa una cassola amb 3 cullerades d’oli i sofregeix-hi els pebrots durant 10 minuts. Tritura’ls i, si vols una textura més fina, passa’ls per un colador xinès.

4 .........

Renta l’albergínia restant, eixuga-la i talla-la a rodanxes molt finetes. Fregeix-les en abundant oli d’oliva. Retira-les de la paella i disposa-les sobre paper absorbent perquè deixin anar l’excés d’oli.

5 .........

Disposa la crema de formatge a la base de diferents gotets, col·loca per sobre el puré d’albergínia i la melmelada de pebrot. Decora-ho tot amb unes rodanxetes d’albergínia fregida.