MOZZARELLA AMB GELAT DE TOMÀQUET I ALFÀBREGA

AUTOR: Recepta cedida per Liebherr
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  347

Vet aquí la originalitat feta amanida. Sobre un llit de brots d’enciam, tomàquets secs, mozzarella i fruites vermelles, l’autèntic protagonista del conjunt és l’amaniment, a base de gelat de tomàquet i alfàbrega. Atreveix-te a preparar-la i no deixaràs ningú indiferent.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Sense gluten

Mozzarella amb gelat de tomàquet i alfàbrega
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  9. PER AL GELAT
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per fer el gelat, talla els tomàquets a dauets. Reserva’ls. A continuació, aboca 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella i daura-hi el gra d’all a foc mitjà. Afegeix-hi el tomàquet picat i, quan comenci a agafar calor i deixar anar suc, afegeix-hi l’alfàbrega i el romaní. Continua coent-ho uns quants minuts més.

  3. 2 .........

  4. Passa-ho tot per un colador, pressionant amb la cullera per extreure’n tot el suc, i deixa-ho reposar fins que arribi a temperatura ambient. Salpebra-ho i afegeix-hi una mica de sucre per reduir-ne l’acidesa.

  5. 3 .........

  6. Bat la nata manualment amb una vareta sense arribar a muntar-la i incorpora-la al suc de tomàquet, remenant-ho lentament fins que quedi una crema de color uniforme. Si no tens geladora, introdueix la mescla al congelador en un recipient (preferiblement d’acer inoxidable) cobert amb film transparent; cada 20 minuts, s’ha de remenar. Un cop que l’hagis remenat tres vegades, passa la mescla a un recipient de plàstic i congela’l. Quan s’hagi congelat, treu el gelat del congelador, tritura’l i torna a congelar-lo. Una hora abans de servir-lo, posa el recipient a la nevera perquè recuperi la cremositat.

  7. 4 .........

  8. Col·loca els brots tendres als plats i amaneix-los al gust. Afegeix-hi els tomàquets secs, les fruites vermelles i l’oli de pesto, i salpebra-ho. Després, incorpora-hi la mozzarella, l’orenga i el gelat. Serveix-ho.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics592,56 Kcal

  2. Proteïnes15,16 g

  3. Hidrats de carboni9,5 g

  4. Sucres8,0 g

  5. Grasses54,86 g

  6. Àcids grassos saturats21,89 g

  7. Sal2,4 g

RECEPTES
RELACIONADES