1 .........

Renta totes les llimones sota l'aixeta i asseca-les bé amb paper de cuina. Pela una llimona evitant la part blanca i talla la pell a la juliana. Ratlla molt fina la pell de la resta de les llimones. Esprem un parell de llimones i passa el suc per un colador.

2 .........

Trenca els ous, un a un, i separa les clares dels rovells. Introdueix els rovells en un bol i barreja'ls amb el sucre (150 g) i la ratlladura de llimona. Incorpora-hi el iogurt i la nata líquida. A continuació, agrega-hi les clares muntades i la farina. Remou bé la massa.

3 .........

Unta amb mantega un motlle allargat i enfarina'l. Aboca la massa al motlle i cou-la a 180°C durant 20 minuts. Un cop transcorregut el temps indicat, abaixa la temperatura del forn a 160 °C i cou-la 25 minuts més. Deixa-ho refredar.

4 .........

Escalda la pell de llimona tallada a la juliana en un cassó. Perquè no quedi amarga, escalda-la tres vegades, i canvia l'aigua cada vegada. Cou la pell de llimona amb suc de llimona (1 dl) i la resta de sucre fins que quedi una mica caramelizada, però sense que agafi color.

5 .........

Talla el pa de pessic de llimona a rodanxes, reparteix la pell caramel·litzada per sobre i serveix-lo.