1 .........

Treu la pell del pollastre, renta’l, eixuga’l bé i salpebra’l. Pela els llagostins i reserva'n les cues. Pela las cebes i pica-les. Renta els tomàquets, parteix-los per la meitat i ratlla la polpa.

2 .........

A una cassola àmplia engreixada amb sis cullerades d’oli d’oliva, sofregeix el pollastre fins que estigui lleugerament enrossit i retira’l. Al mateix oli, sofregeix lleugerament les cues dels llagostins i retira-les. Afegeix a la cassola la ceba i fes-la coure durant 10 minuts; quan s’hagi enrossit, incorpora-hi el tomàquet ratllat i fes-ho coure 10 minuts més, fins que s’hagi evaporat l’excés de líquid.

3 .........

Pela els alls i sofregeix-los durant uns minuts, retira’ls i col·loca’ls a un morter juntament amb la llesca de pa fregit i les ametlles; treballa-ho amb la mà de morter fins a aconseguir una barreja uniforme. Reserva-ho.

4 .........

Afegeix el pollastre a la cassola, cobreix-lo amb el brou i una fulla de llorer. Cuina-ho durant 15 minuts, afegeix-hi la picada, remena-ho i fes-ho coure durant 10 minuts més. Al darrer moment, incorpora-hi les cues dels llagostins i rectifica el punt de sal. Remena-ho i retira-ho. Deixa-ho reposar uns minuts abans de servir.