WELLINGTON DE SALMÓ, ESPINACS I BOU DE MAR
AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 344
Amb una làmina de pasta de full pots fer, com a segon plat per Nadal, un Wellington de salmó, espinacs i bou de mar ben senzill i apetitós. Les estrelletes li donaran un toc festiu inconfusible.
- Fins 5 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Pica la ceba ben fina i sofregeix-la en una paella amb mantega a foc lent durant 20 minuts perquè quedi dauradeta. Pica els festucs i afegeix-los a la paella amb la ceba. Daura’ls 2 minuts i retira la paella del foc. Reserva-ho.
2 .........
Escalda els espinacs en una cassola amb aigua bullent durant 3 minuts. Passa’ls a un bol amb glaçons i aigua perquè conservin el color verd. Cola’ls i reserva’ls.
3 .........
Afegeix els espinacs a la barreja de ceba i festucs amb una mica més de mantega i salta-ho uns 5 minuts. Condimenta-ho amb sal i pebre. Deixa-ho refredar i torna-ho a colar.
4 .........
Per al bou de mar, omple una olla gran amb aigua fins a una mica més de la meitat i posa-la a bullir amb una fulla de llorer i sal. Un cop bulli l’aigua, introdueix-hi un dels crustacis cap per amunt i deixa’l bullir 18 minuts aproximadament. Fes la mateixa operació amb l’altre bou de mar. Després, introdueix cada bou en un bol amb aigua i glaçons per tallar-ne la cocció. Deixa’ls-hi uns 5 minuts perquè es refredin. Buida tota la carn dels bous, inclosos els ous, i pica-ho amb un ganivet. Reserva-ho.
5 .........
Salpebra el salmó i daura’l a la planxa uns 4 minuts. Després, esmicola’l amb una mica d’anet picat.
6 .........
Estira la pasta de full sobre el paper de forn i talla-la en dues peces. Sobre una de les peces ves col·locant-hi capes: primer el salmó, després els espinacs i finalment el bou. Tapa-ho amb l’altra peça de pasta de full. Retalla’n les vores i tanca’l. Aprofita les retallades de pasta de full per fer estrelles amb un motlle i col·loca-les a la part superior del paquet. Pinta’l amb una mica de rovell d’ou.
7 .........
Introdueix-lo al forn a 200 °C durant 40 minuts fins que quedi cruixent i daurat. Serveix-ho.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics519,93 Kcal
-
Proteïnes36,92 g
-
Hidrats de carboni9,27 g
-
Sucres2,90 g
-
Grasses37,19 g
-
Àcids grassos saturats10,1 g
-
Sal1,15 g