AJOBLANCO CON TARTAR DE GAMBA ROJA

AUTOR: Dani Muntaner
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  337

¿Sabías que el ajo ayuda a encender el deseo sexual? ¡Y qué podemos decir de las fresas, el marisco, las especias…! Nosotros lo hemos unido todo en este frío ajoblanco que eleva la temperatura al máximo. ¡Qué calor!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin lactosa


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INGREDIENTES

2 PERSONAS


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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar los dientes de ajo y sumergirlos 3 veces en agua hirviendo y en agua con hielo para blanquearlos.

  3. 2 .........

  4. Poner el pan, las almendras y el ajo en el caldo de pescado y dejarlos en remojo durante 15 minutos. Luego, triturar la preparación hasta que quede bien fina. Añadir un poco de sal y pimienta blanca y seguir triturando mientras se añaden 200 ml de aceite hasta que emulsione. Reservar en la nevera.

  5. 3 .........

  6. Pelar las colas de gamba, reservando las cabezas, y picarlas con el cuchillo; mezclarlas con la chalota picada, el curry, la cúrcuma, el cebollino, la albahaca, 3 fresas picadas, una cucharadita de vinagre y una cucharada de aceite y sal. Aplastar las cabezas y pasarlas por un colador fino. Reservar.

  7. 4 .........

  8. Cortar el resto de fresas en láminas y disponerlas en la base de dos platos hondos. Colocar un molde cilíndrico encima y agregar el tartar. Luego, verter el ajoblanco alrededor y decorar con hojitas de albahaca, unas gotas de aceite y de jugo de las cabezas de las gambas, cebollino y sal en escamas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos478,44 Kcal

  2. Proteínas18,88 g

  3. Hidratos de carbono12,36 g

  4. Azúcares4,58 g

  5. Grasas39,27 g

  6. Ácidos grasos saturados4,66 g

  7. Sal1,60 g

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