ENSALADA DE ESCAROLA CON SALSA XATÓ

AUTOR: Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  326

Hoy te proponemos preparar un plato muy típico de la gastronomía catalana: una ensalada de escarola con bacalao, anchoas y salsa xató. Una auténtica delicia gastronómica.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin lactosa

Ensalada de escarola con salsa xató
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  7. PARA LA SALSA
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Disponer la sal en el mortero, añadir las almendras y las avellanas y picarlas hasta conseguir una pasta fina. Luego, agregar la ñora (previamente escaldada y sin piel), la cebolla, el pimentón dulce, un pellizco de pimienta negra y el pan frito. Seguir montando la salsa en el mortero. Después, incorporar los ajos, los tomates, el aceite y el vinagre. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Lavar la escarola, cortarla en trozos regulares y escurrirla. Disponer la escarola en una ensaladera y agregar el bacalao desalado, los filetes de anchoa, unas judías blancas y las aceitunas. Servir la ensalada junto a la salsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos395,0 Kcal

  2. Proteínas22,9 g

  3. Hidratos de carbono15,9 g

  4. Azúcares5,7 g

  5. Grasas26,5 g

  6. Ácidos grasos saturados2,8 g

  7. Sal2,4 g

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