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ARROZ DEL SENYORET

AUTOR: Victoria Turmo
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  334

Si hay un plato que triunfa en todas las mesas es la paella. Nosotros te presentamos el arroz del senyoret, tradicional de la provincia alicantina y que se sirve con los mejillones sin valvas, la sepia cortadita y todo muy troceado. Se come con cuchara.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa


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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL SOFRITO
  2. PARA LA PICADA
  3. PARA LA GUARNICIÓN

VER MÁS INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Salpimentar los trocitos de pollo y dorarlos en una paella. Retirarlos y reservarlos.

  3. 2 .........

  4. En otra paella, dorar la sepia. Retirarla y reservarla.

  5. 3 .........

  6. En la misma paella, agregar la cebolla y el pimiento picados y sofreírlos lentamente. Añadir el ajo y, luego, el tomate picado. Cocer lentamente hasta que se evapore el agua.

  7. 4 .........

  8. Disponer todos los ingredientes de la picada en la picadora y triturarlos. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Incorporar el arroz en la paella y sofreírlo ligeramente. Luego, añadir el caldo de pescado bien caliente.

  11. 6 .........

  12. Una vez empiece el hervor, agregar la picada y, a los 5 minutos, las judías verdes y la carne de pollo. Rectificar de sal y dejar unos 10 minutos.

  13. 7 .........

  14. Acabar la cocción en el horno, unos 5 minutos. En el minuto 3, incorporar el rape y los mejillones. Dejar reposar unos 3 minutos y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos407 Kcal

  2. Proteínas14,23 g

  3. Hidratos de carbono62 g

  4. Azúcares4 g

  5. Grasas11,33 g

  6. Ácidos grasos saturados1,63 g

  7. Sal1 g

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