BERBERECHOS AL VAPOR CON VINAGRETA DE CÍTRICOS

AUTOR: Ismael Graño
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  322

Muy ricos en hierro, bajos en grasa y con pocas calorías, los berberechos son un alimento muy saludable y el aperitivo ideal para las personas que se encuentran a dieta para adelgazar. En esta receta te proponemos prepararlos al vapor, acompañados de una vinagreta de cítricos. ¡Están deliciosos!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Berberechos al vapor con vinagreta de cítricos
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar los berberechos con abundante agua con sal. Escurrirlos y reservarlos.

  3. 2 .........

  4. Retirar la grasa del jamón, picarlo finamente y freírlo en una sartén con unas gotas de aceite hasta que esté crujiente. Dejar enfriar el jamón, escurrirlo y reservarlo en un bol con un poco de su aceite.

  5. 3 .........

  6. Rallar media lima y medio pomelo con ayuda de un rayador fino y añadirlo al aceite con el jamón picadito. Después, pelar los cítricos, extraer los gajos (intentando retirar el máximo de piel) y cortar en trozos pequeños. Agregar a la mezcla anterior y reservar.

  7. 4 .........

  8. Pelar el ajo y la cebolla tierna y cortarlos en juliana. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Rehogar la cebolla y el ajo en una olla ancha con el aceite restante. Añadir la pimienta y el laurel. Luego, incorporar los berberechos y el vino. Tapar y, pasados 30 segundos, retirar del fuego y colar.

  11. 6 .........

  12. Servir los berberechos, abiertos, con la vinagreta de cítricos y una hojita de eneldo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos197 Kcal

  2. Proteínas10,2 g

  3. Hidratos de carbono5,5 g

  4. Azúcares5,5 g

  5. Grasas13,1 g

  6. Ácidos grasos saturados2,1 g

  7. Sal0,83 g

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