1 .........

Precalentar el horno a 170 °C. Engrasar un molde de bundt cake con un poco de mantequilla. Dejar el resto de esta fuera de la nevera para que se ablande.

2 .........

Tamizar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar el coco rallado. Reservar.

3 .........

Remover la mantequilla (para que quede en punto de pomada) y luego mezclarla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

4 .........

Añadir los huevos, de uno en uno, y batir cada vez que pongamos uno.

5 .........

Incorporar el extracto de vainilla y volver a mezclar. Luego, agregar la harina reservada y la leche de coco. Mezclar suavemente sin batir demasiado.

6 .........

Verter la mezcla en el molde. Introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla y hornear unos 60 minutos.

7 .........

Para realizar el glaseado, mezclar el azúcar glas con la leche de coco.

8 .........

Cuando el pastel esté frío, desmoldarlo y cubrirlo con el glaseado. Finalmente, espolvorear con el coco rallado y llevar a la mesa.