CACCIUCCO

AUTOR: Nacho Arregui / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  349

El cacciucco es uno de los caldos más famosos de Italia y se puede elaborar con hasta trece pescados distintos. Prueba esta versión a base de rape, pulpo, calamares y langostinos, y disfruta de uno de los platos más sabrosos del corazón de la Toscana.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.

Cacciucco
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cortar el rape, el pulpo y el calamar en trozos; pelar los langostinos; picar el ajo y la cebolla.

  3. 2 .........

  4. En una olla o cazuela con aceite, rehogar un ajo y la cebolla. Transcurridos unos minutos, añadir la guindilla, la sal y la pimienta, y cocer durante 10 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Agregar los tomates rallados y cocinar a fuego lento hasta que todo esté bien sofrito. Añadir el pescado y los langostinos.

  5. 3 .........

  6. Verter un poco de agua caliente y cocinar a fuego alto durante 5 minutos. Incorporar los mejillones y llevar a ebullición. Dejar que se ligue todo bien y acabar con cebollino picado. 

  7. 4 .........

  8. Servir con el pan tostado frotado con un diente de ajo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos519,34 Kcal

  2. Proteínas45 g

  3. Hidratos de carbono40,26 g

  4. Azúcares6,59 g

  5. Grasas7,66 g

  6. Ácidos grasos saturados1,41 g

  7. Sal2,40 g

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