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CALAMARES RELLENOS DE MORCILLA CON HABAS

AUTOR: Dani Muntaner
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  334

Un segundo plato muy nutritivo, que combina calamares, morcilla de arroz y habas en su justo equilibrio. Se cocina en muy poco tiempo y queda un guiso muy rico. Si a la hora de servir añades menta picada, lograrás que la receta tenga un toque fresco inconfundible.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.


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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pedir en la pescadería que te limpien los calamares y troceen los tentáculos.

  3. 2 .........

  4. Repelar las habas (si son frescas). Pelar la cebolla y picarla. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Escaldar los tomates en un cazo con agua caliente durante unos minutos, pasarlos a un cuenco con agua fría y pelarlos con cuidado. Luego, cortarlos en daditos.

  5. 3 .........

  6. Sofreír la mitad del ajo y los tentáculos con una cucharada de aceite de oliva, retirar del fuego y añadir la morcilla desmenuzada. Rellenar los calamares con esta farsa y cerrar con palillos.

  7. 4 .........

  8. Sofreír la cebolla y el resto del ajo con una cucharada de aceite; añadir los calamares, las habas, el tomate, sal, pimienta y el vino blanco. Guisar a fuego suave durante 10 minutos. Agregar la menta picada y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos426,63 Kcal

  2. Proteínas30 g

  3. Hidratos de carbono30 g

  4. Azúcares4,26 g

  5. Grasas28,78 g

  6. Ácidos grasos saturados9,96 g

  7. Sal2,64 g

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