CARPACCIO DE CIRUELAS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  330

Hoy te traemos un primer plato muy original, ideal para el verano: un carpaccio de ciruelas. Se prepara con ciruelas rojas y amarillas, parmesano, rúcula y piñones, todo ello acompañado de un aliño con vinagre de Módena. ¡Una auténtica delicia!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 15 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin gluten

Carpaccio de ciruelas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  9. PARA LA VINAGRETA

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Tostar los piñones en una sartén a fuego suave, sin dejar que se quemen. Cortar virutas de parmesano con un pelador. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre.

  5. 3 .........

  6. Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cortarlas en rodajas muy finas con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Repartir las rodajas en los cuatro platos alternando los dos colores.

  7. 4 .........

  8. Disponer las hojas de rúcula por encima de las ciruelas. Agregar los piñones tostados y aliñar con la vinagreta, sal en escamas y la pimienta negra recién molida. Espolvorear con las virutas de parmesano. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos267,68 Kcal

  2. Proteínas10 g

  3. Hidratos de carbono5,58 g

  4. Azúcares4,7 g

  5. Grasas22,63 g

  6. Ácidos grasos saturados5,98 g

  7. Sal0,55 g

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