COL RELLENA DE POLLO CON CAPONATA SICILIANA

AUTOR: Nacho Arregui (Cocina) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  345

La caponata es un guiso siciliano hecho con berenjena, apio, pimientos, tomate, aceitunas y alcaparras. Es una delicia que nosotros te invitamos a descubrir de manos de este canelón de col relleno también de pollo. Una mezcla ideal para sorprender a nuestros invitados.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Col rellena de pollo con caponata siciliana
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LA CAPONATA

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Escaldar las hojas de col en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Pasarlas a un cuenco con agua fría, secarlas bien y reservarlas.

  3. 2 .........

  4. Cocinar el pollo en el horno a 180 °C durante 15 minutos con un poco de sal y aceite. Cuando este cocinado, desmenuzarlo.

  5. 3 .........

  6. Mientras, preparar la caponata. Cortar la berenjena en dados con su piel y picar el resto de las hortalizas en trozos iguales. Verter un poco de aceite en una cazuela y saltear las verduras (menos los tomates) para que se mezclen bien. Añadir otra cucharada de aceite y una pizca de sal y cocinarlas 6 minutos. Aumentar el fuego y echar los tomates troceados y sin semillas. Dejar cocinar 5 minutos.

  7. 4 .........

  8. Agregar el vinagre y el azúcar y seguir cocinando otros 8 minutos. En el último momento, añadir a la sartén las aceitunas en trozos y las alcaparras.

  9. 5 .........

  10. Mezclar todo el pollo con la caponata (la misma cantidad de ambos ingredientes) y rellenar las hojas de col como si fuesen unos canelones grandes. Reservar la caponata sobrante.

  11. 6 .........

  12. Disponer los canelones de col en una bandeja de horno y calentar a 180 °C unos 8 minutos. Agregar la caponata sobrante por encima y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos514,79 Kcal

  2. Proteínas23,06 g

  3. Hidratos de carbono23,11 g

  4. Azúcares19,26 g

  5. Grasas37,88 g

  6. Ácidos grasos saturados5,65 g

  7. Sal1,5 g

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