CONEJO AL CHOCOLATE CON BONIATO
AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 343
Un bocado con claros contrastes dulces y salados, aderezado con hierbas aromáticas y con el conejo como elemento principal. He aquí la receta del conejo al chocolate con boniato, una propuesta tan original como deliciosa. ¿A qué esperas para probarla?
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Rico en fibra
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar los boniatos, colocarlos sobre una bandeja para horno y asarlos a 180 ºC con un chorrito de aceite durante 40 minutos. Dejarlos enfriar. A continuación, pelarlos, trocearlos y triturarlos con una batidora eléctrica. Si queda espeso, añadir un poco de agua. Salar al gusto y reservar.
2 .........
Salpimentar el conejo y dorarlo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y 4 dientes de ajo enteros y pelados. Verter un vaso de vino tinto y darle un hervor. Cubrir con agua, colocar la tapa de la cazuela y cocinar unos 35 minutos a fuego suave. Retirar los trozos de conejo de la cazuela y todo el jugo de la cocción. Reservar todo.
3 .........
Picar la cebolla, la zanahoria y los otros 2 dientes de ajo pelados; rehogarlos en la cazuela con un poco de aceite. Incorporar el tomillo, el laurel y el romero, verter el jugo reservado con los ajos, añadir una pizca de sal y cocinar todo durante 10 minutos.
4 .........
Pasar la salsa por el pasapurés sin las hierbas aromáticas y colocarla de nuevo en la cazuela. A continuación, triturar el chocolate negro.
5 .........
Añadir los trozos de conejo y de chocolate poco a poco en la cazuela para que se mezclen bien los sabores y dejar cocer unos 10 minutos.
6 .........
Servir el conejo con la salsa y el puré de boniatos.
7 .........
Sugerencia Si la salsa queda muy líquida, ligarla con una mezcla de harina y agua. Añadir poco a poco y remover hasta que se reduzca.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos598,71 Kcal
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Proteínas31,37 g
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Hidratos de carbono50,05 g
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Azúcares29,67 g
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Grasas27,60 g
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Ácidos grasos saturados7,54 g
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Sal2,36 g