1 .........

Pelar la cebolla, disponerla en una sartén con aceite de oliva y cocerla hasta que esté bien pochada. Separar la cebolla en dos partes.

2 .........

Disponer la mitad de la cebolla pochada en una sartén, agregar el espárrago verde cortado en láminas y rehogar durante unos segundos. Verter la mitad del caldo de pollo y dejar hervir hasta que esté cocido. Triturar. Salpimentar y agregar un poco de nata líquida para dar textura. Reservar.

3 .........

Con el resto de la cebolla, preparar la crema de espárragos blancos. Seguir el proceso anterior y reservar.

4 .........

Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y cortarlas en láminas finas. Freír las láminas y, a medida que estén a punto, disponerlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Salpimentar y reservar. Cortar el jamón en tiritas y freírlo hasta que quede tostadito.

5 .........

Verter la crema de espárragos verdes con cuidado en un vasito y, luego, agregar la otra crema. Colocar el crujiente de alcachofas y las tiritas de jamón sobre el vasito. Se puede comer frío o caliente.