1 .........

Pela la ceba, col·loca-la a una paella amb oli d’oliva i fes-la coure fins que quedi ben tova. Divideix la ceba en dues parts.

2 .........

Posa la meitat de la ceba a una paella, afegeix-hi els espàrrecs verds tallats a làmines i ofega’ls durant uns segons. Aboca-hi la meitat del brou i deixa-ho bullir fins que estigui ben cuit. Tritura-ho. Salpebra-ho i afegeix-hi una mica de nata líquida per donar-li textura. Reserva-ho.

3 .........

Amb la resta de la ceba, prepara la crema d’espàrrecs blancs. Segueix el procés anterior i reserva-ho.

4 .........

Neteja les carxofes, retira les fulles exteriors i talla-les a làmines fines. Fregeix les làmines i, a mida que estiguin a punt, col·loca-les sobre un paper de cuina perquè deixin anar l’excés d’oli. Salpebra-les i reserva-les. Talla el pernil a tiretes i fregeix-lo fins que quedi ben torrat.

5 .........

Aboca la crema d’espàrrecs verds amb compte en un got petit i, tot seguit, afegeix-hi l’altra crema. Col·loca el cruixent de carxofes i les tiretes de pernil sobre el gotet. Es pot prendre fred o calent.