CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON HUEVO POCHÉ

AUTOR: Paula Bernaus / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  317

Fáciles de usar, ligeros y muy sabrosos, con los espárragos blancos en conserva se pueden preparar platos deliciosos en un abrir y cerrar de ojos. Procura tenerlos siempre en tu despensa.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. 30 min.

Crema de espárragos blancos con huevo poché
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cortar la cebolla en juliana y cocerla en una cazuela a fuego lento con aceite sin que llegue a coger color. Incorporar los espárragos y rehogar 5 minutos. Después, agregar el caldo y dejar hervir 5 minutos más. A continuación, verter el líquido en la batidora, agregar la nata líquida, salpimentar y triturar hasta que quede una crema fina. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Cortar el pan en dados y freírlos en una sartén con aceite. Dejar escurrir los dados sobre papel absorbente.

  5. 3 .........

  6. Calentar un cazo con agua y un chorrito de vinagre y, cuando arranque el hervor, mover el agua con unas varillas. Justo en ese momento, cascar el huevo encima. Apartar el cazo del fuego y retirar el huevo con una espumadera.

  7. 4 .........

  8. Verter la crema de espárragos en un cuenco y disponer el huevo poché encima. Agregar los dados al servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos309,22 Kcal

  2. Proteínas12,37 g

  3. Hidratos de carbono18,28 g

  4. Azúcares8,18 g

  5. Grasas8,18 g

  6. Ácidos grasos saturados6,51 g

  7. Sal4,41 g

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