CREMA DE QUESO Y SETAS CONFITADAS

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabecés (Fotografía) / Rosa Mestres (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  347

Unir el delicioso sabor de las setas, un must del otoño, con la intensidad de una crema a base de quesos como el gruyer y el parmesano da como resultado una mezcla explosiva. Si además se complementa con unos higos frescos y se sirve con una presentación de primera como la que te sugerimos, tus invitados caerán a tus pies.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin gluten

Crema de queso y setas confitadas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LAS SETAS
  2. PARA LA CREMA DE QUESO


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para las setas, limpiar estas bien y cortarlas en láminas no muy finas. Colocarlas en una cazuela o sartén amplia y cubrirlas con aceite de oliva virgen extra. Pelar el diente de ajo y cortarlo por la mitad, incorporarlo a la cazuela junto con la ramita de romero y un pellizco de sal. Calentar hasta que el aceite esté a unos 60 ͦºC aproximadamente. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que las setas estén blandas.

  3. 2 .........

  4. En una cacerola, derretir la mantequilla con la leche, añadir los quesos y remover sin parar a fuego lento hasta que estos se hayan derretido y quede una crema uniforme y sin grumos. Agregar la pimienta molida y retirar para que se temple.

  5. 3 .........

  6. Colocar en la base de los vasitos la crema de queso y sobre esta las setas y los higos troceados. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos149,72 Kcal

  2. Proteínas13,5 g

  3. Hidratos de carbono8,5 g

  4. Azúcares8,3 g

  5. Grasas9,86 g

  6. Ácidos grasos saturados4,55 g

  7. Sal2,25 g

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